芋头蒸排骨的家常做法详解

芋头蒸排骨是一道经典的粤式早茶点心，因其香滑的排骨与细腻的芋头完美搭配，深受食客喜爱。这道菜不仅适合在餐馆享用，也非常适合家庭制作。本文将详细介绍如何在家中轻松制作这道美味佳肴。

背景介绍

芋头蒸排骨是一道传统的粤菜，常见于早茶菜单中。芋头的绵密口感与排骨的鲜嫩多汁相结合，既满足了味觉享受，又兼具营养价值。芋头富含膳食纤维和多种维生素，而排骨则提供优质蛋白质和矿物质，是一道健康又美味的菜肴。

所需原材料

• 芋头：300克
• 排骨：200克
• 酱油：适量
• 蚝油：适量
• 蒜头：适量
• 盐：少许
• 葱：适量
• 姜：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨切成小块，放入凉水中浸泡，约10分钟，以去除血水。
2. 腌制排骨：将蒜头拍碎，姜切片。排骨捞出沥干水分后，加入蒜头、姜片、酱油、蚝油和少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟，使其充分入味。
3. 处理芋头：将芋头去皮后切成滚刀块，均匀铺在盘底。
4. 组合食材：将腌制好的排骨均匀铺在芋头块上。
5. 蒸煮：在蒸锅中加入适量的水，待水烧开后，将装有芋头和排骨的盘子放入，大火蒸15-20分钟，直至排骨熟透。
6. 装盘：出锅后撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士

• 芋头去皮时建议戴手套，以避免手部皮肤因接触芋头汁液而过敏。
• 腌制排骨时可根据个人口味调整调料用量，例如加入少许料酒以去腥。
• 蒸煮时间可根据排骨块的大小适当调整，确保排骨熟透但不过于干硬。

营养价值

芋头蒸排骨不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道健康；排骨则提供优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康。这道菜适合各个年龄段的人群食用。

总结

芋头蒸排骨是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是日常用餐还是宴客场合，都能成为餐桌上的亮点。只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松还原餐厅级的美味。

参考来源

• 美食杰 - 芋头蒸排骨的详细做法
• 下厨房 - 芋头蒸排骨的家常做法