面包糠的多种美味做法：外酥里嫩的秘诀

面包糠是一种常见的烹饪材料，广泛用于制作酥脆的菜肴。通过合理使用面包糠，可以轻松实现外酥里嫩的口感。以下为两种经典的面包糠菜肴做法，适合家庭制作。

1. 面包糠炸虾

这道菜以海虾为主要原料，搭配面包糠，经过油炸后呈现金黄色，外酥内嫩，香味诱人。

所需材料：

• 海虾：8只
• 面包糠：适量
• 鸡蛋：2只
• 食盐：少许

制作步骤：

1. 将海虾洗净，去壳并去除虾线。
2. 沿着虾背将海虾对半切开，但不要切断。
3. 将鸡蛋打散，加入少许食盐搅拌均匀。
4. 将处理好的海虾均匀沾满蛋液。
5. 再将沾满蛋液的海虾均匀裹上一层面包糠。
6. 在中火下慢炸，直至海虾表面呈现金黄色。
7. 用滤勺过滤掉多余油分，装盘即可享用。

2. 面包糠蒸牛肉

这是一道结合蒸制与面包糠的创新菜品，牛肉经过腌制后蒸制，口感鲜嫩多汁，搭配面包糠的酥脆层次感。

所需材料：

• 牛肉：适量
• 面包糠：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 五香粉：适量
• 豆瓣酱：适量
• 橄榄油：适量
• 蒜蓉姜蓉：适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成四方块，加入盐、糖、料酒、五香粉、腌肉酱搅拌均匀。
2. 再加入蒜蓉姜蓉和橄榄油抓匀，腌制后放入冰箱冷藏过夜。
3. 取出腌制好的牛肉块，每块均匀裹上一层面包糠。
4. 将裹好面包糠的牛肉块整齐码放在蒸碗中。
5. 放入高压锅蒸制，上汽后转中火蒸半小时。
6. 关火后待气放完，取出牛肉，撒上葱花即可食用。

小结

通过简单的操作和面包糠的巧妙运用，可以轻松制作出外酥里嫩的美味菜肴。无论是炸虾还是蒸牛肉，都能为家庭餐桌增添色香味俱全的佳肴。

参考来源：

• 美食杰
• 下厨房