鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的人气做法推荐

鲳鱼做法多样，新鲜鲳鱼味道鲜美，烹制后口感佳，建议选用新鲜鲳鱼制作。下面为您介绍两种人气做法。

红烧鲳鱼

准备材料

• 鲳鱼
• 红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 米酒
• 酱油
• 糖
• 盐
• 鸡蛋

做法步骤

1. 将鲳鱼处理干净，放入碗中，打入一个鸡蛋，使鲳鱼充分裹上蛋液。
2. 锅中倒入适量油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
3. 取出鲳鱼，锅中留少许油，爆香葱姜蒜和红辣椒。
4. 锅中倒入适量清水，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼，大火烧15 - 20分钟。
5. 待锅中汤汁快干时，加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

清蒸鲳鱼

准备材料

• 鲳鱼
• 食盐
• 料酒
• 柿子椒
• 蒸鱼豉油
• 葱
• 姜
• 红椒

做法步骤

1. 将鲳鱼处理干净，洗净后沿背部竖切成半厘米厚的鱼片，但不切段，鱼腹部位相连。
2. 将切好的鲳鱼放入碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右。
3. 取一个盘子，盘底铺上一层葱姜丝，将鲳鱼摆放在上面，可摆出好看的形状。
4. 将鲳鱼放入锅中，大火蒸5分钟，关火后再焖蒸2分钟。
5. 取出蒸好的鲳鱼，浇上蒸鱼豉油，淋上热油，点缀一些红椒即可。

综上所述，红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼都是鲳鱼的经典做法，各有风味，您可以根据自己的口味进行选择。

参考权威站点来源：暂无权威站点引用，此为常见烹饪知识整理。