猪肚汤及猪肚选购与保存指南

猪肚汤的美味

猪肚汤味道鲜美，别看猪肚外观普通，用它做出的汤却相当可口，用“猪肚不可貌相”形容再合适不过。

猪肚选购技巧

• 新鲜猪肚：富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实。
• 不新鲜猪肚：白中带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软；若将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

猪肚保存方法

新鲜猪肚不宜长存，最好尽快食用。如需长期保存，需把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存。

掌握猪肚的选购和保存方法，能帮助我们更好地制作美味的猪肚汤。