冬瓜作为一种高纤维、低热量的蔬菜，常用于汤品和炒菜中。挑选优质的冬瓜需要注意以下几点：

• 观察外皮：冬瓜的外皮较薄，容易留下划痕。优质冬瓜的表面应光滑无深痕，颜色多为墨绿色。
• 选择合适的大小：市场上的冬瓜通常被切成片出售。根据家庭需求量选择适量的冬瓜片，例如1片左右即可。
• 检查硬度：用手指轻轻按压冬瓜片。如果感觉较软，说明存放时间较长；稍硬的冬瓜更新鲜。
• 对比重量：在挑选时，可以将两片冬瓜进行对比。较重且稍硬的冬瓜通常质量更好。

虾皮是许多家庭常备的调味食材，因其鲜味浓郁且富含钙质而备受喜爱。挑选优质虾皮时，可参考以下要点：

• 观察颜色：新鲜虾皮呈天然透明色，带有轻微的琥珀色。变质虾皮则呈通体红色或发白，不建议购买。
• 检查干燥度：优质虾皮应干爽不潮湿。潮湿的虾皮不仅会增加重量，还不易保存。
• 试吃咸度：部分市场允许试吃虾皮。咸度过高的虾皮可能添加了过量的盐分，长期食用对健康不利。选择咸度适中的虾皮更为健康。

冬瓜富含膳食纤维、维生素C和钾，具有清热利尿的功效；虾皮则是钙、磷和蛋白质的重要来源。两者搭配，不仅能提升菜肴的风味，还能为身体补充多种营养成分。

挑选优质的冬瓜和虾皮不仅能提升菜肴的口感，还能确保食材的新鲜和营养价值。通过观察外观、检查硬度、对比重量以及试吃等方法，可以轻松选购到满意的食材。

• Healthline - Winter Melon Benefits
• NCBI - Nutritional and Functional Properties of Shrimp Shell