虾皮的营养价值

虾皮的营养价值

虾皮虽身材小巧，却味道极其鲜美，且营养价值颇高，对人体益处颇多，深受大众喜爱，不少妈妈会用虾皮蒸蛋给宝宝添加辅食。下面为您详细介绍虾皮的营养价值。

蛋白质含量高

每100克虾皮含39.3克蛋白质，这一数据大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

矿物质含量高且种类丰富

虾皮除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素外，铁、钙、磷的含量也十分丰富。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克，因此虾皮素有“钙库”之称。

富含虾青素

虾皮还含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，食用虾皮有助于抗衰老。

综上所述，虾皮蛋白质、矿物质含量高，还富含虾青素，具有较高的营养价值。