挂面的营养价值与多样吃法

挂面是一种以小麦为主要原料制成的细长面条，因其制作精细、营养丰富而备受欢迎。它富含碳水化合物、蛋白质和少量脂肪，不仅可以为人体提供能量，还具有改善贫血、增强体质、提高免疫力和维持营养平衡的功效。

挂面的多种吃法

1. 鸡丝挂面

鸡丝挂面是一道营养丰富且味道鲜美的面食，适合日常食用。

• 准备材料：鸡腿或整鸡、生姜片、八角、香叶、挂面、蔬菜、红油。
• 步骤：
  1. 将鸡腿或整鸡清理干净，放入锅中焯水以去除血沫和油脂。
  2. 在砂锅中加入生姜片、八角、香叶和适量清水，放入焯水后的鸡肉，加入盐，小火炖制40分钟。
  3. 将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
  4. 另起锅烧水，水开后下入挂面，煮熟后捞出放入碗中。
  5. 倒入适量鸡汤，加入蔬菜丝和鸡肉丝，最后淋上一汤匙红油即可。
• 小窍门：用手撕鸡丝口感更劲道，炖鸡腿时需控制火候，避免肉质过烂。

2. 生日长寿面

长寿面寓意健康长寿，是生日庆祝中常见的一道传统美食。

• 准备材料：挂面、鸡蛋、青菜、葱、香菜、生抽、醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉。
• 步骤：
  1. 将葱切末，加入生抽、醋（比例1:2）、胡椒粉和香油调成碗汁。
  2. 锅中烧水，水开后下入挂面煮熟。
  3. 加入青菜焯水，打入鸡蛋煮成荷包蛋。
  4. 将煮面汤倒入碗汁中，最后放入挂面、青菜和荷包蛋即可。

3. 鲜虾汤挂面

鲜虾汤挂面以鲜虾为主料，搭配蔬菜和香菇，汤鲜味美。

• 准备材料：挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油。
• 步骤：
  1. 将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳并去虾线。
  2. 将鲜虾焯熟，香菇焯水备用。
  3. 煮挂面，捞出备用。
  4. 热锅倒油，爆香葱花，加入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，调入生抽和少许盐。
  5. 加入高汤煮沸，将挂面放入汤锅中煮滚后关火。
  6. 加入香油、胡椒粉和橄榄油，出锅后点缀香菜即可。

4. 茄汁煎蛋挂面

茄汁煎蛋挂面以番茄和鸡蛋为主料，酸甜可口，营养丰富。

• 准备材料：番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒。
• 步骤：
  1. 将鸡蛋煎成荷包蛋，茄子和番茄去皮切丁，其他辅料切丁备用。
  2. 锅中放油，先炒香配料，再加入茄子和番茄，炒出汁水。
  3. 加入番茄酱、白糖、盐、胡椒粉和适量水，大火烧开后小火熬至汤汁浓郁。
  4. 放入荷包蛋煮两分钟，最后加入鸡精调味。
  5. 煮好挂面，将茄汁浇在面上，放上荷包蛋即可。
• 小窍门：料汁不宜过咸，煮面时可加少许盐以调味。

结论

挂面不仅营养价值高，还可以通过多种烹饪方式满足不同口味需求，是日常饮食中不可或缺的一部分。

参考来源

• Healthline: Benefits of Wheat
• NCBI: Nutritional Value of Pasta