金线鱼干的特征、受欢迎原因及营养价值

金线鱼干体延长且倒扁，背腹缘钝圆，吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧有细小圆锥齿。其体被薄栉鳞，全体呈深红色，腹部颜色较淡。金线鱼干味美鲜嫩，是深受广大人民喜爱的食品之一。

那么金线鱼干有什么营养呢？下面为大家简单介绍。金线鱼干是营养价值较高的食物。其鱼鳞具有开发利用价值，含有丰富且对人体健康有益的营养元素，其中包含5种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

金线鱼干所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕榈酸）和9 - 十八碳烯酸（油酸），含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%，这些都是对人体有利的营养物质。此外，金线鱼干脂肪含量较少，且多由不饱和脂肪酸组成，人体对其吸收率可达95%，具有帮助人体降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

综上所述，金线鱼干不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。