茼蒿的食用指南：适宜人群与禁忌人群

茼蒿的营养价值与特点

茼蒿（学名：Chrysanthemum coronarium）是一种兼具药用和食用价值的绿色蔬菜，富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。其独特的芳香和滑嫩口感使其成为餐桌上的常见佳肴。

适宜食用茼蒿的人群

• 一般人群：茼蒿适合大多数人群食用，尤其是需要补充维生素和膳食纤维的人。
• 胃肠功能较弱者：茼蒿经过氽汤或凉拌后食用，更易于消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群。
• 需要提高维生素A吸收率的人：茼蒿与肉类或蛋类等富含脂肪的食材搭配炒制，可显著提高其维生素A的利用率。

不宜食用茼蒿的人群

• 胃虚者：茼蒿具有一定的辛香和滑利特性，可能加重胃虚症状。
• 腹泻者：茼蒿的滑利性质可能会刺激肠道，不利于腹泻的恢复。

茼蒿的食用方式推荐

茼蒿的烹饪方式多样，可以根据个人体质和口味需求选择适合的方式：

• 氽汤：将茼蒿简单焯水后加入汤中，既保留了其营养成分，又易于消化。
• 凉拌：焯水后加入调味料凉拌，清爽可口，适合夏季食用。
• 炒制：与肉类、蛋类搭配炒制，不仅增加风味，还能提高维生素A的吸收效率。

茼蒿的健康益处

总结

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，适合大多数人群食用，但胃虚和腹泻者应谨慎食用。合理搭配烹饪方式，可更好地发挥其营养价值。

参考来源

• NCBI（国家生物技术信息中心）
• Healthline