盐水鸭肫的做法

鸭肫，也有其忠实的迷恋者，吃起来十分的脆，在卤味店买到包装好的鸭肫，颜色很亮眼，看着很有食欲，平时当做零食吃打发时间是不错的。但是经常是加工过的鸭肫也不好，有空的话不如自己制作，尝试做出一道上海名菜盐水鸭肫也是不错的，平时带饭到公司的上班族不妨煮上一道作为午餐。盐水鸭肫吃不完还可以放冰箱，不过如果有减肥计划的人就要悠着点吃，内脏的热量是颇高的。如果你想尝试食用鸭肫，拉进你与鸭肫的距离最好的方法就是亲手做一次，下面贴有完整的盐水鸭肫的做法，仅供参考哟。

盐水鸭肫

原料：鸭肫、葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮、小茴香、料酒、盐、香油。

做法：

1、首先要将鸭肫用盐清洗干净，之后在放入热水中焯几分钟，然后冲干水。

2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮以及小茴香装进卤料包里。

3、锅中加入清水，放入处理好的鸭肫，放入卤料包，再滴入几滴料酒，加入适量的盐。

4、大火煮开后转小火，焖30分钟即可。

5、食用的时候将鸭肫切片，淋上香油就可以了。

盐水鸭肫是上海的一道传统的汉族名菜，虽然鸭肫只是鸭子的胃部，不是什么名贵的食材，但是其口感十分的清脆，吃起来不油腻，肉质紧密，很有嚼劲，因此受到不少人的喜爱。如果不担心长胖的话大人小孩都和适合吃，当然小孩子是不能多吃的。做出美味的盐水鸭肫可是蛮考验手艺的，怎么将鸭肫处理好，加入哪些食材也是蛮重要的。做出美味盐水鸭肫的关键一步，将鸭肫处理干净。

鸭肫，装有食物的鸭子的胃，一定要清洗干净，一般用盐就可以了。需要将鸭肫的皮拉出来，盐直接倒在鸭肫中用力搓洗，然后放入温水中洗干净。洗干净的鸭肫在煮之前要焯一下水，加入料酒或者高纯度白酒焯几分钟，能去掉其腥味。

焯过的鸭肫可以放入锅中焖煮了，焖煮的时候一定要将调料配好，一般是将葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮、小茴香、料酒等材料放入卤味包中，放入水中和鸭肫一起焖煮就可以了。焖的时间不能过长，否则鸭肫会没有香脆的口感。如果想要做得特别一点，鸭肫在焖煮之前可以先加入姜、葱、料酒翻炒片刻，然后再加入卤味包焖30分钟。

鸭肫，也是鸭胗，是鸭子的胃部，有些人就爱挑加鸡、鸭的内脏食用，其中鸭肫和鸡肫是不少人都爱吃的，因为吃起来脆脆的，一点不油腻，但前提是一定要入味，因为其口感和平时吃惯的肉类差太远，如果没什么味道会让人产生违和感。虽是鸭子的胃部，虽是内脏，但鸭肫的营养价值也是颇高的，它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫的微量元素也是蛮多的，含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等，其中鸭肫中的铁元素含量丰富，爱吃鸭肫的女性朋友平时多吃点也无妨，能防止缺铁性贫血，具有补血的功效，血气足了，自然面色会红润很多。鸭肫含有的维生素C和维生素E是大家最为熟悉的维生素，能美容、养颜，不过得吃一定量的鸭肫才能去起到美白、美容的作用，但是吃多了鸭肫，胆固醇也增多。

盐水鸭肫如此香脆，如果一不小心吃多了，记得要喝一些山楂水，能清肠胃，避免消化不良。但是适量食用鸭肫是能起到促进消化作用的，能增强脾胃功能。

盐水鸭胗，是将鸭肫处理完毕后放入锅中，加入装有多种调料的卤味包一起焖煮做成的，食用的时候只需要将鸭肫切片就可以了。盐水鸭胗看着就像一片片的特瘦的肉类，吃起来脆脆的，口感很特别，如果没吃过鸭肫，不妨想象一下吃鸡肫的感觉，如果连鸡肫也没吃过，就只好脑补了。盐水鸭肫虽然很好吃，但是也不能吃多，鸭肫，也就是鸭子的胃部，是内脏，内脏的热量是比较高的，相信大家都清除，那到底有多高呢？

鸭肫（以100克可食部分计）其热量为92大卡，也即是384千焦，热量算是一般般，不会很高，但也不低，平时不要吃太多。经常食用热量过高的食物会导致肥胖，尤其在冬天，一个容易长胖的季节。建议在食用盐水鸭肫的时候喝点山楂水，或者百香果绿茶，能清肠胃，消消脂肪，就算不小心吃多了鸭肫也不会有种腻腻的感觉。

怀孕在饮食方面是会较多禁忌的，毕竟身体了多了一个小生命，要小心的呵护他。但是刚升级为准妈的人对于哪些食物不能吃了解不全面，一般只是清楚油腻、生冷、麻辣等食物不能食用。例如怀孕之前爱吃的鸭肫，怀孕后还能吃吗？做成盐水鸭肫也不油腻、不麻辣呢，其实鸭肫也没什么食用禁忌，老人小孩都适宜食用，但是孕期是不能吃盐水鸭肫的。

孕期食用盐水鸭肫，如果过量的话有可能会引起流产，但是吃少量还是ok的。孕妇在饮食上需要注意，不能食用荔枝、桂圆、柿子、西瓜、哈密瓜、菠萝蜜、榴莲、杨梅、山楂以及木瓜等水果，否则有可能会引起腹泻、食欲不振或者流产等问题。

孕妇也不能吃海带、桂皮、苋菜、胡椒、花椒、茄子、木耳菜、慈姑等食物，也不要喝汽水、咖啡、红茶、可乐类饮料，冰冻的饮料都不能喝。孕期是一个漫长煎熬的时期，但是将宝宝生出来以后，却会感觉无比的幸福，而曾经觉得难受、过不去的事情，通通都不算什么。孕妇很多食物不能吃，很难受也要忍着，盐水鸭肫记住不要吃了喲。

食用盐水鸭肫也没什么需要注意的，但是其热量有点小高，因此不能多吃，孕妇最好不要吃。最好不要在晚上使用盐水鸭肫，毕竟热量固定在那了，大晚上吃热量颇高的食物，很容易引起肥胖，尤其是胃功能较弱的人，无论是鸭肫，或者是别的肉类都不要在晚上享用，而且不能吃多，当美味变成了身体的负担，那可是件令人忧伤的事情。

不过只要适量食用盐水鸭肫，能起到增强脾胃的功效，能促进消化，但是食用过量反而会增加胃的负担。在煮盐水鸭肫之前，需要将鸭肫清洗干净，去皮，然后用盐用力的搓洗，之后就能愉快的做出令人惦记的美味了。有些人会经常将鸭肫作为零食，很多卤味店有出售这种加工好的鸭肫，千万不要吃多，平时偶尔是一点当做零嘴比较合适。

在吃完鸭肫之后，可以用山楂泡点水喝，能起到清肠胃、消脂肪的人饮用，也可以买点百香果，做成百香果绿茶喝，能去除腻感。科学的食用鸭肫才能愉快的过活呢。