酵母粉是发酵粉吗

酵母粉和发酵粉是我们经常听到能用来做发酵的，都可以让我们的面包和糕点都蓬松，吃起来更软化。那么酵母粉是发酵粉吗？这两者是不是同样的一种东西？下面我们来看看。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合添加剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。

我们一般是听说过酵母粉和发酵粉，很多时候人们会混淆它们的区别，有时人们会在制作面制品的时候不知怎么用，甚至有时人们会把这两者当作是同一种东西。其实酵母粉和发酵粉是有区别的，用法是不同的。主要区别是：

（1）酵母粉一般不是一次性的，有时在合适的条件（温度和湿度）下，酵母粉就会生长与繁殖，从而产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

（2）在发酵时间上，酵母粉产生发酵的时间较长，一般要一小时左右或以上，又由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以要不断得揉搓面团，让酵母粉在在里面分布计较均匀，这样吃起来会更好吃。而发酵粉，相对而言分解的速度比较快，一般二十几分钟就可以了，再加上不会持续产气，所以面团里会出现大小不一的气孔，吃起来会比较粗糙。

一般来说，我们都可以在超市或者大型的便利店可以买到酵母粉。现在家庭做什么面食和生活中也会使用酵母粉，在酵母粉的外包装外也会有清楚的用法说明，下面我们来看看酵母粉是怎么用的。

（1）蒸馒头。把适量的酵母放入碗内，加一小勺白糖，记得要用温水搅拌开，不要用冷水。然后倒入面粉中揉匀，面稍软些。这时我们看可以用湿毛巾盖住面团。等过了一两个小时后我们就可以用这个面团来做馒头了。

（2)做面膜。买回来一块豆腐捣碎，然后倒进酵母粉，让豆腐和酵母粉充分融合，这时我们不需要立刻使用，可以放在冰箱一天以后使用更好，因为这时的酵母粉已经充分发酵，美容效果加倍。

在之前，我们介绍了发酵粉和酵母粉的不同，在北方地区，很多家庭也会用发酵粉，因为发酵时间短，使用时间的快速。由于发酵等的方便快速所以很多家庭都会用。那么下面我们来看看发酵粉的使用方法：

首先用大约20摄氏度左右的温水（大概就是用我们平常吃饭那样的碗装一碗水）然后调匀，然后等搅拌均匀后就可以拌入面粉里一起揉搓成面团。一般来说，用发酵粉来发酵面团不需要静置一段时间，因为在放进蒸炉里面蒸的时候就可以发酵粉就可以充分分离出来二氧化碳。

我们都知道，酵母粉很发酵粉都有发酵的作用，都可以用于我们日常面包和蛋糕的制作中。只是它们用来发酵的物质不同而已。酵母粉主要靠酵母菌中的微生物来发酵，而发酵粉主要就是通过其化学成分（碳酸氢钠和酒石酸）来达到发酵的目的。所以说都是可以产生二氧化碳，让食物变得松软。

由此而知，酵母粉是可以代替发酵粉的，不过一般来说，酵母粉的价格会比发酵粉贵很多，而且发酵粉起发快，受温度湿度影响小，所以不少家庭都会选择发酵粉多。不过如果你家里有小孩和孕妇，最好还是酵母粉，因为发酵粉毕竟是化学物质组成的，没有酵母粉那么有营养，那么天然。不同的家庭和加工产业都可以选择适合自己的来发酵食物。