白胡椒粉是什么

白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，所谓白胡椒，就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。

胡椒主要分布于广东、海南等地，是海南最著名的特产之一，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

白胡椒粉作为一种调料，在成品菜肴烹饪好之后，撒上适量白胡椒粉调味即可，白胡椒粉不能高温油炸，应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。

另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用，所以可以作为一些疾病的辅助食疗品，比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉，以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；肠胃不好的人平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，可以去凉防寒。

除了作为调料品之外， 白胡椒粉还有很高的药用价值，白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮及粗脂肪，能解油腻、祛腥、助消化。白胡椒粉性温热，对胃寒所导致的胃腹冷痛和肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还能够治疗风寒感冒。白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲，还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料，在购买的时候需要仔细甄别，谨防买到质量次劣的胡椒粉。优质的白胡椒粉颗粒较大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓，闻后不打喷嚏。此外，劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉，购买时注意。

那么白胡椒粉又要如何保存呢？作为一种调味料，建议家庭食用的话，一次性不要买太多，食用时将其装在密封的瓶子里，放在比较干燥的地方，尽量不要放太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品，区别在于，白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱而黑。

除此之外，白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明，黑胡椒粉走里，味重，适合做调味品，白胡椒粉走表，辛散作用更好，应多利用其药用价值。