木瓜猪脚汤的做法
木瓜猪脚汤是一道非常美味的汤，这道汤中的猪脚含有丰富的蛋白质，这些蛋白质多为胶原蛋白和弹性蛋白，加上木瓜，和血、润肤、美容的功效就更加显著了。那么，对于这道既美味又营养的食谱，它是如何烹饪的呢？妈网百科就为大家介绍几种关于木瓜猪脚汤的家常做法！
做法一
原料：木瓜半个、猪蹄一个、红枣6个、姜片、盐、小葱一棵（挽成结）
步骤：
1、红枣洗净备用；
2、木瓜去皮和籽，洗净切大块；
3、锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用；
4、砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去；
5、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6、再开小火慢慢煲1.5个小时左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。
做法二
原料：猪蹄1个、青木瓜1个、红枣几颗、盐少许
步骤：
1、青木瓜去皮和籽，洗净切块；红枣洗净去核备用；猪手焯水备用；锅内放水，将所有材料一起放进去；
2、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就可以享用丰胸养颜色的靓汤了。
木瓜猪脚汤不仅味道好，它的营养价值也是非常高的，这主要得益于它的食材木瓜和猪脚，这两种食材的营养价值都是非常高的，也是人们喜欢吃的两种东西，而将它们一起烹饪，其中的营养价值更是丰富了。下面，我们就来详细的了解一下这道美味佳肴的营养价值吧！
木瓜味道香甜多汁，而且含有多种营养素，包括维生素A、B、B1、B2、C、E及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维、胡萝卜素等，含有的营养素之多，几乎可在众水果中称王。其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的维他命C就有预防感冒的功能。一般来说，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高。木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此也有防癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号。
猪脚的营养价值：
1、中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
2、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
3、由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
木瓜是人们非常喜欢吃的一种水果，这种水果不仅味道鲜美可口，它的药用价值也是非常高的，用它与猪脚一起烹饪出来的美味汤木瓜猪脚汤的更是人们喜欢的美味佳肴。因为木瓜与猪脚都是药食两用的食材，这两种美味食材一起烹饪出来的木瓜猪脚汤的药用功效更是不言而喻了。下面，我们就来详细的了解一下关于木瓜猪脚汤的药用价值吧！
木瓜性平、微寒，味甘。归肝、脾经，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。木瓜还能够治疗肌肤麻木，关节肿痛，脚气，霍乱大吐，转筋悄止。治脚气剧痒难忍，用嫩木瓜一个，去籽煎服。另外作饮料喝，可以治愈呕逆，心膈痰唾，消食，止水痢后渴不止。止水肿冷热痢，心腹痛。常熬夜者应吃番木瓜，番木瓜的糖分高，而且有助于消化。吕莉菱说，如果经常熬夜，身体中的酶会减少，对消化系统有一定影响，这种水果可作为补充。
而木瓜猪脚汤的另一种重要的食材猪脚的药用价值也是很高的。猪蹄味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
以上就是关于这道木瓜猪脚汤的药用价值的具体分析了，喜欢喝猪脚汤的朋友们不妨试一试这样的搭配方式哦！
要做好这道美味营养的木瓜猪脚汤，仅仅是有烹饪方法是不够的，在烹饪之前还有一个非常重要的环节，那就是对于木瓜和猪脚的选购，只有选购好了木瓜和猪脚才能够做出美味可口的木瓜猪脚汤了！下面，妈网百科就教大家几招关于木瓜猪脚汤的选购技巧吧！
青木瓜和熟木瓜的挑选得根据各人的口味和需要来选择，一般选木瓜的方法如下：
买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。
若要煲汤最好选用青木瓜。青木瓜很好挑选，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。还有，挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的。木瓜果肉一定要结实。
选购猪脚的时候只要注意以下三点：
1、看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。
2、摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。
3、凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
木瓜猪脚汤虽然具有很高的营养价值与药用功效，味道也非常的美味，但是这道美味佳肴的并不是说适合所有人吃的哦！有些人能够享受到木瓜的清香爽口，有些人却只能跟它say goodbye了！而对于用木瓜和猪脚烹饪出来的木瓜猪脚汤，它的饮食宜忌主要有哪些呢？
木瓜宜忌：木瓜适宜慢性萎缩性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用；木瓜又有催奶作用，故产妇宜食，但要适量吃；木瓜能缓解平滑肌和四肢肌肉痉挛，故对痉挛性胃肠痛和腓肠肌痉挛者有治疗作用；适宜风湿筋骨痛、跌打扭挫伤、暑湿伤人、吐泻交作、筋脉挛急（转筋），以及脚气患者食用；也是消化不良、心脏病、高血压、糖尿病患者的理想食品；除了宜食外，食用木瓜也有要注意的情况。小便淋涩疼痛患者忌食木瓜。木瓜不宜多食。木瓜不可与鳗鲡同食，忌铁铅器皿。
猪蹄宜忌：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精；晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多，但可以用绿豆治疗。