炖猪脑的做法

【导读】炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品,有独特的功效 。人们常说吃哪补哪,天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花,头风头痛,神经衰弱,经常用脑的人可以吃猪脑补补脑。下面就让我们一起来了解一下炖猪脑都有哪些特色做法吧。

炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品,有独特的功效 。人们常说吃哪补哪,天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花,头风头痛,神经衰弱,经常用脑的人可以吃猪脑补补脑。下面就让我们一起来了解一下炖猪脑都有哪些特色做法吧。

山药炖猪脑

原料:猪脑500克 、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克。

烹调步骤:1、淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;2、猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。

天麻炖猪脑

原料:天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、天麻炖猪脑葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。

烹调步骤:首先,天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟,取出切片;其次,猪脑放入砂锅内,加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水,大火炖熟;最后,拣去葱段、姜片,加入天麻片、味精,煮沸后淋入香油即可。

炖猪脑是一种传统的家庭菜品,非常美味,能让人的身心得到极大的满足。与此同时,它也有很高的营养价值,不同的人吃了,其效果也是不一样的。那么炖猪脑都有哪些营养价值呢?它又有哪些饮食宜忌呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。

性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”。《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑,是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

炖猪脑来自于民间,做法各种各样,美味和营养兼备。因此,这款美食让许多人欲罢不能。然而炖猪脑是不是每个人都能吃呢?吃这个对身体都有哪些好处呢?下面就让我们来为大家介绍一下烤猪脑的饮食宜忌吧。

烤猪脑是一道特色风味小吃,在治疗相关疾病上有独特的功效 ,眩晕眼花,头风头痛,神经衰弱,经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。在疾病治疗上,它对现代医学起一定的补充作用。例如,镇痛作用、镇静作用、抗惊厥作用、降低血压作用、明目、增智作用。除此之外,它对于偏头痛也有一定的效果,在日常生活中,偏头痛是比较常见的疾病。偏头痛以女性患者居多,但到目前为止,发病原因还不明确,一般人认为与颅脑血管的舒缩障碍、生化改变、遗传、内分泌紊乱及饮食过敏等因素有关,精神过度紧张、焦虑、激动等也常会诱发偏头痛。注意平时饮食可有效预防和减缓偏头痛,其中天麻蒸猪脑就是一套不错的食疗方案。除此之外,需要特别注意的是,猪脑也不能多吃。特别是如果身体上没有特别不适的地方,猪脑是不宜多吃的。

都说天麻炖猪脑有神奇的食疗功效,只要方法得当,不仅味道鲜美,而且营养价值奇高。而现代社会中,人们的工作和生活压力都比较大,容易出现头痛等小症状。那么用猪脑补脑是非常好的,下面就为大家介绍一下猪脑的几种做法。

天麻炖猪脑

原料食材:天麻15克、猪脑1个。

烹调步骤:天麻洗净、切片,猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

功效:祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

核桃瘦肉炖猪脑

主料:猪脑1副 瘦肉30g 核桃30g

辅料:鸡心枣6个 枸杞1把 白酒1匙 姜片适量 盐适量

具体步骤:1、将猪脑浸入水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面;2、用手抓几下,按猪脑的血管纹路,撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行);3、准备好3种配料,清洗干净,鸡心枣属于小枣,无核,普通红枣大个的话3个够了;4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里,放入配料,将红枣对半切开,好出味;5、猪肉洗干净后切小块,也放进去;6、加入1匙白酒去腥;7、加入几块姜片;8、加适量水没过材料;9、盖上盖子,水开后改成小火,隔水炖1—1.5个小时;10、炖好后加盐调味即可。

炖猪脑是美味又营养的食品,气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。同时炖猪脑在缓解头痛、降低血压方面有一定的效果,但是炖猪脑是不是适用于每个人呢?有些女人即便是怀了宝宝也会时不时忍不住来吃。那么,怀孕的妈妈们到底能不能吃呢?接下来就让我们一起来学习一下吧。

猪脑性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”。《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑,是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。 性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草纲目》记载:“诸脑损阳滑精”。 本品含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人更不宜食用。猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食。孕妇也是可以适度吃猪脑的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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