台湾卤肉面

台湾卤肉面是什么？其实台湾卤肉面是台湾的特色面食，一直都是受到大众的喜爱。它的做法略为复杂，但是口感好，香味浓郁。另外台湾卤肉面富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。所以台湾卤肉面食一道美味又健康的面食。

台湾卤肉面的做法，其实较为复杂。我们现在一起来看一下台湾卤肉面的做法：

1、首先用姜末爆锅，下肉馅炒至变色，再加入辣椒末、酱油、黄酱、料酒、温水，炒至水分蒸发大概2/3，停火淋入红油即可。

3、五花肉切丁用酱油、白糖、料酒、盐腌制30分钟，蛋煮至蛋白凝固剥去外皮，温油锅下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表变色。

4、加入温水、调味再加入蛋，煮至肉烂即可，将剩下的汤汁加点水烧开，放到一边备用。

5、面条煮熟稍过凉水，捞出放入碗中，上面放上已经做好了的卤肉丁、将做好的卤蛋切成两半放入碗内、再放入刚做好的辣肉臊，最后将刚才烧开的汤汁沿着碗壁浇入卤汤，即可。

台湾卤肉面的做法，我们都知道了。那么台湾卤肉面的营养价值，你知道吗？我们现在就来看一下它的营养价值：

1、卤肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，有利于养颜，所以成为女士美容的佳品。

2、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

3、卤肉含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。

我们都知道台湾卤肉面中它的调料也是很重要的一部分。那么台湾卤肉面调料的做法，你知道吗？我们现在来看一下：

1、准备材料：醋、糖、油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽。

2、首先热锅放油，翻炒肉丁变色，放入醋、糖、油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽调料，

3、添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。

除了调料之外，卤肉在台湾卤肉面中也挺重要的。那么卤肉怎么做？我们现在来看一下：

1、首先把肉洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。

2、先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。

3、往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就可以了。

4、开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。