滑子菇烩海鲜

滑子菇烩海鲜原料准备：滑子菇300克，海螺肉100克，扇贝2个，虾仁100克盐、料酒、小葱白、水淀粉、食用碱面各5克，鸡精8克，胡椒粉、姜汁、白醋各3克，色拉油500克（实耗30克）。

滑子菇烩海鲜的制法方法：

1、滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用。扇贝去壳，取净肉，切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线，用清水浸泡。

2、扇贝肉和海螺肉放入盘中，加白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味。锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出。

3、锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可。

滑子菇是稀有的品种，产于日本。滑子菇烩海鲜不仅味道鲜美，还营养丰富。

附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

海鲜的营养价值非常丰富 ，尤其富含众多的海洋微量元素，这些微量元素在平常的食材当中很难补充到。

1、富含钙。钙能强骨，现在小孩和一些妇女经常缺钙，多食海鲜比吃钙片要有效得多！

2、富含铁。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血，补充铁元素可强身健体、预防或辅助治疗疾病。

3、富含锌。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。锌具有促进生长发育，改善味觉的作用。

4、富含碘。碘能促进发育，维持代谢。

5、富含硒。硒可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老，并能有效抑制肿瘤生长，对手术和放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。

滑子菇一般人群皆可食用。滑子菇烩海鲜这道菜主要的禁忌是海鲜方面。

1、海鲜不能与寒凉食物同食

海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

孕妇能吃滑子菇烩海鲜，但是不能多吃。滑子菇烩海鲜营养价值丰富，孕妇在怀孕期间缺乏营养，可以食用补充。但是在怀孕期间，同样伴随着身体在一个特殊的状态下。这个时候，一些食用禁忌就必须更加的小心才是。

1、血脂偏高：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

2、关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。

3、出血性疾病：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

4、肝硬化：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

5、皮肤病

皮肤病患者之所以不能吃海鲜是因为海鲜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。