紫薯怎么保存
紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。
一、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。
二、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。
我们常见的紫薯有什么做法呢？下面教会大家几种方法。
刀切紫薯馒头
用料
紫薯。面粉，酵母
做法
1、紫薯蒸熟之后放入保鲜袋中砸成泥
2、面粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥
3、加入清水慢慢搅拌
4、揉成面团后放在温暖处发酵，发酵至两倍大
5、将发的面团揉好搓成长条，用刀切成块
6、放到蒸笼中开火一分钟，然后关火，用余温将馒头再发酵十五分钟，十五分钟后在开火即可
紫薯姜撞奶
紫薯 适量
做法
1. 准备原料
2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
3. 捣成泥
4. 这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键)
5. 锅中倒入牛奶加热
6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7. 根据个人口味加入适量白糖
8. 中火慢慢加热，不断搅拌
9. 加热到四周开始起小泡，关火
10. 快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
紫薯作为一种深受广东人喜爱的食材，常被用于制作紫薯煲汤。近年来，紫薯的健康益处逐渐被更多人了解，其营养价值和独特成分使其成为一种值得推广的健康食品。
紫薯的紫色来源于其中富含的花青素，这种天然色素赋予了它与普通红薯不同的特性。花青素是一种强效的抗氧化剂，能够帮助人体清除自由基，延缓衰老，增强免疫力。此外，紫薯还含有优质膳食纤维、丰富的蛋白质及多种人体必需的氨基酸。
紫薯因其丰富的营养成分，尤其适合老年人和孕妇食用。
老年人常面临免疫力下降的问题，而紫薯中的花青素和膳食纤维能够帮助增强免疫功能，改善肠道健康。此外，紫薯中的矿物质成分如硒和锌对心血管健康也有积极作用。
孕妇食用紫薯不仅有助于补充膳食纤维，预防便秘，还能为胎儿的健康发育提供必要的矿物质和维生素。
紫薯可以通过多种方式食用，如蒸煮、烘焙、制作甜品或煲汤。广东地区常见的做法是将紫薯与其他食材一起煲汤，既美味又营养。
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每人每天应摄入适量的薯类食品以补充膳食纤维和多种微量元素。紫薯作为一种营养丰富的薯类食品，是膳食结构中不可或缺的一部分。
研究表明，花青素具有显著的抗氧化作用，可降低慢性病的发生风险（来源：PubMed）。
紫薯是一种兼具美味与营养的健康食品，适合各类人群食用，尤其是老年人和孕妇。
参考来源：PubMed, 世界卫生组织, 中国营养学会
紫薯，又称紫甘薯，是一种营养价值极高的食物，因其富含花青素和硒元素而备受关注。花青素是一种强效抗氧化剂，对超过100种疾病具有预防和辅助治疗作用，而硒元素则有助于提高人体免疫力。
在选购紫薯时，需要注意以下几点，以确保挑选到甜美可口、健康安全的紫薯：
尽管紫薯具有丰富的营养价值，但在食用时仍需注意以下事项：
紫薯不仅是一种健康的主食替代品，还因其抗氧化、抗炎和增强免疫力的特性，被广泛应用于健康饮食和疾病预防中。
挑选优质紫薯的关键在于观察外观、形状和气味，同时注意合理保存和适量食用，以充分发挥其营养价值。