饼干的做法

【导读】各种大大小小的超市甚至小卖部都会有饼干的身影。既能充饥又能作为休闲零食的饼干,无论大人小孩还是老人家总会有不少的爱好者。零食最佳选择的饼干应该是无人不识了,吃饼干的人多,可是会做饼干的又有多少呢?下面我们一起来看看饼干的做法,自己有空做些饼干来吃也是很有趣的事情。

曲奇饼干的做法一:

材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黄油150克

做法步骤:

1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。

5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。

6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

烹饪技巧:

曲奇饼干的好口感的关键点:

1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;

2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。

曲奇饼干的做法二:

1、黄油放入大碗中,搅拌均匀 。

2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中,继续搅拌至白色为止。

3、放入蛋黄,水,继续搅拌。

4、成团后,用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

5、将面团擀成正方形(原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇)。

6、用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏20分钟。

7、揭开保鲜膜,用模具刻成喜欢的形状,放在铺有烹调纸的烤盘上。

8、放入烤箱烤15分钟即可。

饼干,虽然吃多了会有上火长痘痘的担心,但每次看到各种饼干的图片,真的很想立马买一堆回家!放入黄油做成的饼干,吃起来有独特的香味,还十分酥脆啊,妈网百科已经忍不住想大吃一斤了!如果你够时手巧,不妨在家做一堆饼干吃吃哦,下面来看看饼干怎么做酥脆吧。

1、黄油隔水融化,加入牛奶和蛋液,之后搅拌。

2、加入糖分和奶粉,继续搅拌。

3、做好饼干,刷蛋液时,在封口处要刷到位,可以防止高温烘烤下,爆开口,另外蛋液也能使成品色泽更棒;

4、封口时,尽量要捏严实,面团中含少量油,很容易爆裂。

饼干种类非常繁多,有什么类型的饼干?你去超市的饼干货架看一下,眼都花了吧!曲奇饼、苏打饼干、夹心饼干、全麦饼干等等都是大家平时爱吃的种类。饼干那么多类型,吃什么饼干才健康呢?下面教你选比较健康的饼干。

正所谓知己知彼才能百战百胜,要像饼干也吃得健康,首先你要了解饼干有什么成分,用什么制作的。制作饼干必备原料:面粉、油脂、糖。饼干为了质地更脆,一般都会选择“低筋粉”来制作,“低筋粉”也就是蛋白质比较少的小麦粉,因此饼干蛋白质很低。在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

这么多口味的饼干全因香精和色素。口味越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。

膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝,过多食用会促进老年痴呆的发生。所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。

最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高,油脂含量较大,不宜多食。如需用饼干充饥,最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。

吃饼干最担心的就是会上火了,所以妈网百科即使嘴很馋都会忍住!其实不想吃饼干上火,你可以一边吃饼干,一边吃点西瓜片咯,或者吃完饼干之后,自动自觉煲点绿豆糖水喝喝咯。

夏季多吃苦,如苦瓜、莴笋、苦丁茶等,能够刺激味觉、增强食欲、清热解毒。下面介绍一款莲子百合羹来下下火气吧。

【莲子百合羹】

原料:15克莲子、15克干百合、1个鸡蛋、适量白糖。

做法:先将莲子去芯,然后与百合一起放在砂锅内,加入清水,用文火煮至莲子肉烂,接着加入鸡蛋、白糖,等到鸡蛋煮熟即可食用。

保存饼干是件技术活,因为一旦空气跑进去了,饼干就不能吃啦,有没有很忧伤?可能你也听说过,饼干放在空气中太久,会被氧化哦,吃了这种饼干皮肤会更快衰老,SO,饼干难道也扔进冰箱里保存嘛?

1、烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中,挤出空气,用小夹子或是封口器密封好即可。

2、将晾凉的饼干放入密封袋中,排出空气,捏紧密封条。

3、将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸,放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。

4、收纳好的饼干室温放置即可,无需冷藏,如果在保存过程发现饼干有变软迹象也别担心,将其放在烤盘上,入烤箱烤几分钟后取出晾凉即可恢复松脆的口感。

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