干锅茶树菇

干锅茶树菇是一道经典湘菜，利用干锅工艺，造出口味浓郁，鲜香入味的菌类盛宴。

材料：茶树菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋葱、姜、小米椒、豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱适量。

做法：

1、 茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。

3、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

4、放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染，无药害的高档真稀的食用菌。茶树菇的营养价值毋庸置疑，它含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，有滋阴补肾，益气开胃，健脾止泻，益容颜的功效。

茶树菇现在已经成为餐桌上常见的美食了，吃货们对它的演绎也更多姿多彩。

茶树菇焖鸭

材料：鸭胸脯肉500g、茶树菇300g

配料和调味料：盐、鸡精、料酒、姜、干辣椒适量

做法：

1、茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段。

2、鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟；姜切丝；干辣椒剪成小段。

3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒段，倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。

4、下老抽，炒匀上色；然后下茶树菇炒匀。

5、倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮25分钟。

6、大火收汁，入盐调味即可。

咸蛋黄茶树菇

材料：茶树菇300g

配料和调味料：咸鸭蛋、鸡蛋、实验、淀粉、白糖、植物油适量。

做法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

茶树菇一般人群都是很适合食用的，因为它的营养价值比较高，那么哪些人更加适合吃茶树菇呢？

首先就是高血压患者，茶树菇是一种高钾低钠的食物，每百克茶树菇中含钾4713.9毫克，含钠186.6毫克，而钾元素是可以帮助降低血压的，钠元素则是造成高血压的一大元凶，而茶树菇的营养搭配就十分适合高血压患者了。

其次，肥胖患者很适合吃茶树菇，因为茶树菇的热量很低，几乎没有什么热量，但是其中的蛋白质和氨基酸含量比许多蔬菜都多，加上它还有很强的饱腹感，因此在减肥期间食用还比较适合的。

想要买到优质又新鲜的茶树菇，会挑可是一件技术活儿，挑出的茶树菇好不好，就看下面4点！

1、优质的茶树菇菇盖应该是完整的，而且厚度适中，像是小纽扣一样大小，这样的茶树菇一定是比较好的；

2、茶树菇的菇柄也得好好瞧瞧，并不是越大越好，优质的茶树菇菇柄应该只有食指的三分之一大，越大的话质量可能越不好；

3、茶树菇的菇帽是呈圆形的，又小又厚，菇盖的底下有一层白膜，这种是比较优质的；

4、茶树菇的色泽也是大家需要注意的一点，一般茶色的是比较好的。