就是这句“要吃的有格调”让邓师傅在今年的金秋九月精心研制出了这样的一桌茶膳。清新淡雅的颜色却掩饰不住那扑面而来的肆意茶香，霸气的茉莉花，华贵的金骏眉，滋补的花旗参，还有那最寻常亲人的绿茶，在邓师傅眼中他们都是一个个优雅的绅士淑女，都在寻找着能迸发出极鲜口味的另一半。而邓师傅则是它们的“红娘”，经过了多次的品尝与尝试，才将这一对对的新菜式摆上桌来。
说到金骏眉茶，可能很多人还是会觉得陌生。金骏眉是武夷山红茶正山小种的一个分支，是福建高端顶级红茶的代表。该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中极品。
当茶中极品的金骏眉遇到了海味之冠的大连鲍鱼，鲍鱼用第二次冲泡的金骏眉茶浸泡，一口咬下去，鲜香有韧性的鲍鱼配合金骏眉茶，爽而不腻，在喝一口金骏眉茶熬制的汤底，口中鲜美鲍鱼的味道被发挥到极致。
