清卤蚕蛹
清卤蚕蛹
原料：蚕蛹 、山药
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法：
1.将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。；
2.山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
菜品特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。
韭菜蚕蛹瘦肉汤
原料：蚕蛹60克，猪瘦肉120克，韭菜250克，鸡蛋1只。
做法：
1.蚕蛹洗净，下油锅略炒；猪瘦肉洗净，切块；韭菜去黄叶、杂质，洗净，切段；
2.先把蚕蛹、猪瘦肉放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约l小时，下韭菜及搅匀的鸡蛋液，再煮约10分钟，调味供用。
营养价值：温肾缩尿，是补肾佳肴。
