冰淇淋是如何制成的？

　　冰淇淋的制作过程并不复杂，它的主要原料有饮用水、乳品（主要是稀奶油）、蛋品、甜味剂、食用油脂等，再加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经混合搅拌均匀，均质，杀菌，冷却成熟，凝冻等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

冰淇淋制作过程

　　在工业冰淇淋制作的所有工序中，凝冻环节最为关键。它需要将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的状态均匀分布于混合料中，并使原料中相当多的水转变成极为微细的冰晶，没有大冰渣的粗糙感，这样吃到口内才能有良好的口感。

　　冰淇淋成分大公开 一支雪糕含19种添加剂？

　　近期“数添加剂个数”的热潮是个有趣的现象，因为正规企业一直都按国家规定把使用添加剂的情况标注在商品包装上，于是网上纷纷流传的一支雪糕有19种添加剂引起了妈妈们的关注：这样真的有必要吗？

　　其实，一种食品中含有N种食品添加剂，只是意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要这N种食品添加剂而已。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，目前雪糕的食品添加剂主要有调味、着色、塑形、乳化这4类，这是雪糕好口感所必不可少的成分。下面一起来看看冰淇淋中常见的添加剂！

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