危险指数：高
时间：12:00pm
地点：餐厅
具有环保概念的安妮，平日用餐都自备餐盘与水壶，但她总是无法分辨何种塑料材质是安全的？哪些器皿使用不当又可能释放毒物？
可能遇到的毒害：戴奥辛、双酚A
在塑料溶出物中，戴奥辛算是最顽强的一种物质，由于它通常都是囤积在受到污染的土壤中，进而影响人类的食物链，更是防不胜防。最常见于自然界中的鱼贝类及牛、猪等肉类脂肪中，其次，汽车排放、工业废气、焚化炉等也属于污染的一种。不过需强调，要让戴奥辛囤积成为可伤害人体的剂量，并不容易，但一旦受到影响，便会造成造血细胞的破坏，产生淋巴癌。
至于双酚A则是一种已被确认的环境荷尔蒙，即使低剂量也具有相当的毒性。除了可能对癌症、青春期早熟等有影响外，也会造成行为上的异常现象。由于塑料制品中的双酚A含量国内尚无法令标准，林杰梁医师建议，用塑料制品盛装热食或热水一定要特别小心，除非是标示5号或有些7号的容器，才能盛装热水，而一般的水壶，只能以常温水为主，否则，建议选择不锈钢或玻璃容器较佳。
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1、辨识塑料产品编号：塑料制品通常会在底部列出编号，显示制造过程中所使用的树脂种类，只要正确使用，就能减少伤害。
2、正确使用塑料材质：不要将高温的食物长时间放置在塑料材质中，也不要用塑料制品进行微波或加热。更须减少过度洗刷塑料材质的容器，并经常替换。
3、选择其他材质：既然无法记住塑料材质的编号特性，建议选用不会释出毒物的容器材质，如玻璃、陶瓷、不锈钢等。
食物添加剂
