做法二：
原料：
五花肉300克，菠萝150克，面粉80克，泡打粉4克，油菜叶1 50克，鸡蛋黄1个，青红椒片各少许，酱油8大匙，五香粉半小匙，蒜末1小匙，干淀粉50克，白醋40克，白糖50克，盐适量，姜汁少许，番茄酱25克。
做法：
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁，加入酱油、五香粉、蒜末、干淀粉等腌渍10分钟，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，加少量水，放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油，下青红椒片兜炒，加入番茄酱稍炒，再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与咕噜肉同盘即可。
提示：
1、为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。
2、做咕噜肉的过程是先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
3、炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。
4、炸至外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。
菠萝咕老排骨的做法
原料：
排骨500克、菠萝150克、葱段、姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量。
做法：
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。
6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
7、放入番茄酱、白糖大火煮滚。
8、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
9、放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。
10、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
清新菠萝鸡片汤的做法
原料：
鸡肉150克，菠萝100克，鸡蛋50克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)3克
做法：
1、将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在碗中，加入精盐、味精和清水少许抓匀，腌渍2分钟;
2、鸡蛋磕开，取清打散，加干淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内氽熟，捞起沥干，装入汤碗;
3、菠萝去皮，切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
4、坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下入锅煮约五分钟，浇在鸡肉片上即成。
菠萝炒饭的做法
原料：
菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、盐。
做法：
1、青豌豆，玉米粒焯熟。
2、菠萝一块，用淡盐水浸泡一会，然后切成小块。
3、香肠切成小粒。
4、鸡蛋打散下锅炒碎、
5、下入香肠粒，炒香。
6、倒入米饭，炒散。
7、青豌豆和玉米粒入锅。
8、加入菠萝粒。
9、炒均匀，加入适量的盐调味即可。
