牛初乳的全面解析

一、什么是牛初乳

牛初乳指的是母牛产犊后3天内的乳汁，与普通牛乳有明显差异。其蛋白质含量较高，脂肪和糖含量较低，被赞誉为“21世纪的保健食品”。20世纪50年代的研究发现，牛初乳不仅富含营养物质，还含有大量免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。科学实验证明，这些成分使牛初乳具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

二、初乳作用

1. 增强抵抗力和免疫力：免疫球蛋白能与病原微生物及毒素等抗原结合形成抗体，促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭，同时也能提高成年人系统免疫能力。
2. 促进生长发育和提高智商：牛初乳中含有的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可或缺的营养物质。试验表明，初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间，具有促进细胞生长和智力发育的作用。
3. 消除疲劳、延缓衰老：牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex - tract’BCE）能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn - SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。BCE含较高的牛磺酸、维生素B以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等，还有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素协同效应使牛初乳能改善衰老症状。此外，牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，具有消除疲劳的作用。
4. 调节血糖：牛初乳具有明显改善症状、降低血糖和增强机体免疫力、抗自由基损伤、抗衰老之功效，降糖效果显著。
5. 增强体质、提高运动性能：牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，是纯天然无副作用的运动营养品。生长因子可促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧”，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳能帮助其在系列运动后迅速恢复体力，修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节，是保障健康、提高运动成绩的安全有效方式。
6. 病后和术后恢复：牛初乳能增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，还能激活机体免疫功能。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈，其生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA和DNA的作用。
7. 调节肠道菌群促进胃肠组织发育及其创伤愈合：初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖，能改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。

三、食用方法

1.常规服用

幼儿及成人可直接服用（干吃或冲服），用温水冲服，水温不得超过40℃。婴儿可单独冲服或加入牛奶中服用，食用量参照产品说明的牛初乳建议用量。初次服用时由少量开始逐渐增至正常量。牛初乳产品食用时一般遵循：若身体情况大致相同，年龄越小，服用量和选择的牛初乳产品IgG浓度应越低；若年龄相同，身体健康状况越好的用量及选择的牛初乳产品IgG浓度应越低。另外，食用牛初乳时应注意水温，不宜与碳酸饮料同时食用，不能当作主食，应添加在日常流动性食物中服用。牛初乳较浓，使用时要多加水，否则宝宝易消化不良、大便困难。

2.牛初乳不适宜作为营养品

2012年8月13日，卫生部有关负责人指出，婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，即婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途的婴儿配方食品这三类与婴幼儿相关的食品中都不能添加牛初乳。

综上所述，牛初乳有丰富营养价值和多种功效，但食用时需掌握正确方法，尤其要注意其不适宜作为婴幼儿配方食品的添加物。