食品添加剂相关知识介绍

食品添加剂的普遍性与常见问题

添加剂在日常食品中十分常见，像零食、饮料等都少不了它。它能丰富食品口感。人们常关心食品添加剂的种类有哪些，接下来为大家详细介绍。

食品添加剂的种类

• 防腐剂：常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，可防止食品腐败变质。
• 抗氧化剂：作用与防腐剂类似，能延长食品保质期。
• 着色剂：常用合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，用于改善食品色泽。
• 增稠剂和稳定剂：可改善或稳定冷饮食品物理性状，让食品外观润滑细腻，使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松组织结构。
• 营养强化剂：能增强和补充食品的某些营养成分，如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等），各种婴幼儿配方奶粉就含有此类添加剂。
• 膨松剂：部分糖果和巧克力中添加，促使糖体产生二氧化碳，起到膨松作用。
• 甜味剂：常用人工合成甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，目的是增加甜味感。
• 酸味剂：部分饮料、糖果等常采用，来调节和改善香味效果，常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

食品添加剂的危害

• 防腐剂：很多食品添加有防腐剂，摄入过多，轻则引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，增加癌症罹患率。
• 色素：一些饮料、冷饮食品中含有的人工色素，过量使用会加速孩子体内锌元素流失，导致多动症、情绪烦躁、生长发育迟缓、智力发育迟缓、异食癖，成年男性会产生生殖障碍。
• 凝固剂：常见于果冻中，还可能伴有色素，少量食用对人体危害不大。

总结与建议

食品添加剂种类繁多，只要按照国家标准适量添加和食用，对正常生活影响不大。但存在不法商贩违规添加的情况，会威胁人们身体健康，所以应少食用外面的不合格食品。