做披萨用芝士还是奶酪
披萨制作与芝士奶酪知识
披萨的喜爱与尝试背景
披萨源自西方，深受大众喜爱。很多人在西餐厅品尝后，希望在家中自己制作。而披萨拉丝的效果是其精髓所在，然而不少人在家做的披萨与外面的有差异，还会疑惑做披萨用芝士还是奶酪。
芝士与奶酪的关系
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪、干酪，也有直译为起司等。它是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。奶酪和芝士本质相同，只是翻译名称不同。芝士有众多品种，一般软性的大多叫芝士，硬性的大多叫奶酪，芝士类似黄油状，奶酪经过发酵。做披萨加热后能拉丝时通常称芝士，做之前较硬时可称奶酪。
披萨制作步骤
原料准备
- 芝士300克
- 香肠300克
- 芦笋160克
- 青椒1个
- 圆葱1个
- 披萨酱8勺
- 黑胡椒碎适量
- 披萨面团：面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋1个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克，揉成光滑面团并发酵到3倍大
制作流程
- 将面团擀成30cm×40cm大小的椭圆形，铺在烤盘里，铺上适量芝士，再刷上披萨酱。
- 铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋，暂留一点蔬菜。
- 撒上胡椒碎，烤箱预热200度，放中间一层，先烤20分钟。
- 取出后，铺满芝士片，再把剩余蔬菜铺上。
- 再次放入烤箱，200度烤10分钟左右即可。
综上所述，奶酪和芝士本质相同，做披萨用它能实现拉丝效果。按照上述步骤，大家在家就能做出美味的披萨。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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