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干炒蚕豆的功效与作用

干炒蚕豆的功效与作用

干炒蚕豆：功效、做法与食用注意

干炒蚕豆概述

蚕豆是广受欢迎的餐桌食品，干炒蚕豆更是因其美味、健康、营养丰富且老幼皆宜，成为百姓餐桌上的常客。那么，干炒蚕豆有哪些功效和作用，又该如何制作呢？

干炒蚕豆的功效与作用

蚕豆原产于黑海南部，亦称胡豆。其营养丰富，磷和维生素含量较高，为一般干豆所不及。据分析，每100克蚕豆含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B1 0.33毫克、维生素C 12毫克以及其他营养素。此外，蚕豆是低热量食物，100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其他豆类，是肥胖者减肥及高血压、高血脂心血管系统患者的保健食品。

在药用价值方面，蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用，可用于治疗小便不利、肾脏水肿等。蚕豆皮性涩味甘，能利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，可止出血、白带、咳嗽，还能收敛浮阳，用于头晕目眩的高血压症。蚕豆荚（蚕豆黑壳）有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，可治一切出血。蚕豆茎（蚕豆梗）有止血、止泻作用，可治各种内出血、水泻及烫伤。

不过，蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），食用时需注意，一旦发病应立即求医治疗。

炒干蚕豆的方法

  1. 准备食材：蚕豆、小葱、海盐、糖、鸡精。
  2. 将蚕豆洗净沥干，剥皮。
  3. 油锅加热至八成，撒一半小葱爆香，放入蚕豆翻炒均匀。
  4. 加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮；待蚕豆皮爆开后，开盖加海盐、糖、鸡精翻炒。
  5. 收汁后撒剩余葱花翻炒一下即可出锅。

本文详细介绍了干炒蚕豆的功效、作用及做法，喜欢吃干炒蚕豆的人可参考制作，享受美味。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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