红菜苔炒腊肉食材营养价值剖析

红菜苔的营养价值

红菜苔，又名“芸菜苔”。其营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素含量比大白菜、小白菜都高。从中医角度看，红菜苔味甘、辛，性平，具有活血散瘀、利肠道、止血的功效，尤其适用于妇女产后瘀血腹痛的治疗。

腊肉的营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量较丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。它通常选用新鲜带肉皮的五花肉，分割成块后用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有一定的开胃祛寒、消食等功效。虽然腊肉热量较高，但与红菜苔搭配后能得到很好的中和。

荤素搭配的红菜苔炒腊肉是健康又美味的选择，值得一试。