鱼丸怎么做有弹性

自制弹性鱼丸的方法

要做出富有弹性的鱼丸，在家自制是不错的选择，但需一定厨艺。以下是具体制作步骤：

1. 准备材料：首剔出鱼肉，可将其放入料理机绞碎，也可用刀背剁碎成鱼茸。同时准备蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料。另外，一定要加入能让鱼丸起粘性、起胶的材料，一般墨鱼仔可以，用墨鱼更好，只是价格略贵。
2. 搅拌鱼茸：将上述材料全部加入鱼茸后，用筷子往同一个方向不断搅拌。若太黏，可适量加水，重复搅拌多次，这样做出的鱼丸弹性更好。

总之，做鱼丸并不难，熟能生巧，多做几次就能领悟窍门。