自制鱼丸教程

许多人不放心外边买的鱼丸，其实如果有时间，自己动手做鱼丸也并非难事。不过，若要做灌汤类的鱼丸则需要花费较多时间，而制作一般的鱼丸相对简单。以下为您详细介绍制作一般鱼丸的步骤。

准备材料

• 主要食材：新鲜的鱼，建议选择肉质鲜嫩、刺少的品种，如草鱼、鲈鱼等。
• 辅助材料：蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花。
• 起胶材料：墨鱼仔或墨鱼，使用墨鱼能让鱼丸口感更好，但价格略贵。

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼处理干净，仔细剔出鱼肉。
2. 制作鱼茸：把剔好的鱼肉放入料理机中绞碎，若没有料理机，也可用刀背将鱼肉剁碎成鱼茸。
3. 添加材料：鱼茸做好后，加入准备好的蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料，搅拌均匀。接着放入起胶材料，如墨鱼仔或墨鱼。
4. 搅拌鱼茸：用筷子往同一个方向不断搅拌鱼茸，若搅拌过程中鱼茸太黏，可以适当加点水，重复搅拌多次，这样做出来的鱼丸弹性会非常好。
5. 成型：可以选择捏鱼丸或者直接挤出鱼丸，将其放入热水里定型。如果是捏鱼丸，手要先湿水，避免鱼丸黏在手上。

综上所述，自制一般鱼丸步骤并不复杂，只要按照上述方法操作，就能做出弹性十足的美味鱼丸。

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