田鸡的做法及相关信息

田鸡简介

田鸡是一种深受人们喜爱的食材，其肉质鲜嫩可口，营养价值丰富。常见的田鸡做法多样，其中爆炒是最家常且简单的做法。下面为您详细介绍两种田鸡的做法。

做法一：爆炒田鸡

主料

田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量

步骤

1. 将田鸡宰杀后剁成块，用清水洗去血污并沥干。
2. 把新鲜黄椒切成小丁。
3. 用刀轻拍蒜，然后将蒜和姜分别切成丁备用。
4. 锅中倒入少量油，待油八成热时，倒入田鸡块炒出水分，之后盛出。
5. 洗锅后重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同放入锅中爆炒，直至田鸡肉紧缩。
6. 加入味精、老抽、蚝油、黄剁椒继续爆炒至入味，接着烹入料酒。
7. 放入黄椒丁继续爆炒，直到黄椒熟透，淋入少量油。
8. 撒上胡椒粉、葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 先把田鸡块的水分煸出，可使菜肴显得干爽。
2. 蒜用刀拍一下更利于炒出蒜香。
3. 全程需用大火爆炒。

做法二：香辣田鸡

主料

田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量

步骤

1. 将速冻田鸡肉放在水里解冻后，剁成小块备用。
2. 切好葱花、蒜片，把干辣椒从中间切一刀，让辣椒籽露出来，这样炒着更香。
3. 热锅后加入食用油，用小火烧热，放入蒜片、麻椒、干辣椒炒香，再倒入生抽和料酒。
4. 倒入田鸡块，迅速翻炒，不停翻动至熟，然后放入葱花炒匀。
5. 出锅前撒点盐即可。

综上所述，田鸡有多种美味的做法，通过不同的调料和烹饪步骤能制作出各具特色的菜肴。您可以根据自己的口味喜好选择适合的做法。

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