冬菜蒸肉饼：家常菜中的经典之作

冬菜蒸肉饼是一道经典的中式家常菜，其特点在于猪肉的鲜嫩与冬菜的独特风味完美融合，制作简单且营养丰富。这道菜在广东菜系中尤为常见，既可以作为主菜，也可以搭配其他食材进行创新。以下是详细的制作方法及相关信息。

背景与特点

冬菜是一种经过腌制的蔬菜，通常以芥菜为原料，具有独特的咸香味道，常用于提升菜肴的风味。猪肉则是中式烹饪中最常见的肉类食材，富含蛋白质和脂肪，适合与冬菜搭配制作蒸菜。蒸制方法能够最大程度保留食材的原汁原味，同时减少油脂的摄入，是一种健康的烹饪方式。

所需材料

• 冬菜：适量（根据个人口味调整）
• 猪肉：200克（建议选用五花肉或瘦肉）
• 生粉：1茶匙
• 酱油：1汤匙
• 食盐：适量
• 香菜：少许（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 将猪肉洗净后切成小块，用刀剁成肉馅，尽量剁得细腻一些，以保证口感。
2. 将冬菜用清水冲洗干净，切碎备用。
3. 将切碎的冬菜与猪肉馅混合，加入生粉、酱油和适量食盐，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
4. 将混合好的肉馅平铺在蒸盘中，用勺子压实，使其厚度均匀。
5. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸6分钟左右，确保肉饼熟透。
6. 出锅后，根据个人喜好在肉饼上摆放少许香菜作为装饰，即可享用。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入少量香油或葱姜末。
• 冬菜本身具有咸味，加入食盐时需适量，以免过咸。
• 蒸制时间视肉饼的厚度而定，建议用筷子插入肉饼中间，若无血水渗出，即表示熟透。

营养价值

冬菜蒸肉饼富含优质蛋白质、脂肪及多种微量元素，适合各年龄段人群食用。蒸制方法减少了油脂的使用，是一种健康的烹饪方式。

扩展应用

冬菜蒸肉饼的制作方法灵活多变，可以根据个人喜好加入其他食材，例如香菇、虾仁或豆腐，制作出不同风味的变式菜肴。

结论

冬菜蒸肉饼是一道制作简单、味道鲜美的家常菜，不仅适合家庭日常餐桌，也可以作为宴客时的特色菜肴。

参考资料

• Chinese Food Wiki
• Cookpad