豆角烧茄子的做法与营养解析

豆角烧茄子是一道家常菜，以豆角和茄子为主要食材，搭配辣椒等多种调料，通过翻炒制作而成。这道菜不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，深受家庭餐桌的喜爱。以下将详细介绍这道菜的做法、营养价值以及制作过程中的一些小贴士。

豆角烧茄子的营养价值

• 豆角：富含膳食纤维、维生素C、维生素B族以及钾、镁等矿物质，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力。
• 茄子：含有丰富的维生素P、花青素和膳食纤维，具有抗氧化、保护心血管健康的作用。
• 两者搭配食用，不仅能提升口感，还能提供多种人体所需的营养成分。

豆角烧茄子的详细做法

所需食材

制作步骤

1. 豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰成3段后洗净备用。
2. 茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎。
3. 将榨菜、蒜、姜分别切碎备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至7成热时，放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。
5. 接着将茄子条放入油锅中，炸至金黄后捞出沥油。
6. 锅内留底油，烧热后加入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜煸炒至蒜末变金黄。
7. 加入榨菜和海米翻炒均匀，随后倒入料酒和生抽调味。
8. 将炸好的豆角和茄子放入锅中，大火翻炒，加入盐和糖调味，继续翻炒至略干后即可出锅。

制作小贴士

• 炸豆角和茄子时注意油温，不宜过高，以免炸糊。
• 茄子吸油较多，可在切好后用盐水浸泡10分钟，减少油脂吸收。
• 根据个人口味，可以适量调整干辣椒的用量。

总结

豆角烧茄子是一道营养丰富且简单易做的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和调料，不仅能满足味蕾需求，还能为身体提供多种营养。

参考资料

• 美食杰
• 心食谱