豆角烧茄子
豆角烧茄子的做法与营养解析
简介
豆角烧茄子是一道经典的家常菜，以其香辣可口的风味深受大众喜爱。对于不喜欢或不能吃辣的人，可以选择不加辣椒，依然能享受到这道菜的美味。这道菜不仅味道出众，还富含营养，得益于豆角的丰富维生素和茄子的美容功效。
主要食材与配料
- 主料：豇豆角200g，茄子200g
- 配料：干辣椒3个，大蒜6瓣，姜适量
- 调料：白糖3g，盐3g，生抽5g，蚝油8g，水适量，花生油适量
制作步骤
- 将豆角洗净后切段，用盐水焯1分钟，捞出控干水分备用。
- 茄子洗净切条，用少许盐（不计入调料分量）抓匀，腌制15分钟后挤干水分备用。
- 将大蒜切半，姜切末，干辣椒去籽后切段。
- 将盐、蚝油、生抽、白糖加入少许凉白开水，调成调味汁备用。
- 热锅倒入适量花生油，加入蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。
- 放入茄条和豇豆角，中小火煸炒，直至豇豆全熟。
- 倒入调味汁，翻炒均匀，使豆角入味后即可关火。
营养价值与注意事项
豆角富含维生素C、膳食纤维和蛋白质，对增强免疫力和促进消化有益；茄子则含有丰富的维生素E和抗氧化成分，有助于美容养颜。
需要注意的是，豆角必须完全煮熟后才能食用，否则可能引发食物中毒。判断豆角是否熟透的小窍门是观察其颜色：生豆角呈翠绿色，而熟豆角则变为黄绿色且质地变软。
小贴士
- 若不喜欢辣味，可省去干辣椒。
- 腌制茄子时，适量加盐可帮助去除多余水分，避免炒制时吸油过多。
- 调味汁可根据个人口味调整咸淡。
结论
豆角烧茄子是一道营养丰富、制作简单的家常菜，只需注意豆角的熟度，即可轻松烹饪出一道健康美味的佳肴。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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