老黄瓜炒土豆片——“皇帝菜”的做法

曾有说法称黄瓜炒土豆片为“皇帝菜”，虽其真假无需细究，但土豆的浓香搭配黄瓜的清淡，调和出独特清香，无需过多配料，老黄瓜炒至爽脆，酸味尽情释放。若大殿上的皇上见到这道菜并品尝，想必每一口都会吃得十分满足。下面就随妈网百科了解老黄瓜炒土豆片的做法。

制作信息

• 制作时间：20分钟内
• 主料：老黄瓜（300g）、土豆（300g）
• 辅料：油（适量）、盐（适量）、青红椒（3个）、葱（5g）、蒜（5g）、鸡精（3g）、生抽（5ml）、蚝油（5ml）

制作步骤

1. 准备好土豆、老黄瓜、青红椒。
2. 土豆去皮切片，用水泡洗两遍后捞出控水。
3. 老黄瓜去皮去瓤。
4. 将老黄瓜、青红椒切片。
5. 锅烧热放油，下葱花、蒜片、五香粉炒香。
6. 把土豆片下锅煸炒。
7. 放适量生抽。
8. 待土豆片快熟时放点蚝油。
9. 将老黄瓜和青红椒下锅。
10. 加点盐和鸡精。
11. 翻炒均匀。
12. 出锅装盘即可。

小贴士

• 土豆片切好后用水泡洗两遍再炒，可防止粘锅。
• 土豆片直接生炒比用水焯过的口感更好。
• 老黄瓜下锅后要急火快炒，不宜炒太长时间。

按照上述步骤和小贴士，就能做出美味的老黄瓜炒土豆片。