鱼腥草的凉拌制作方法及功效详解

鱼腥草是一种常见的中草药，具有清热解毒、消炎抗菌的功效，常用于煮水饮用。然而，鱼腥草不仅可以煮水喝，还可以作为凉拌菜肴，成为餐桌上的健康选择。以下将详细介绍鱼腥草凉拌的制作方法及其相关背景信息。

鱼腥草凉拌的主要材料及工具

• 主料：鱼腥草1小把。
• 调料：食盐适量、姜1块、蒜1颗、干辣椒3个、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。
• 工具：刀、砧板、碗、锅。

制作步骤

1. 准备工作

1. 清理鱼腥草：将鱼腥草根部老硬的部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净。
2. 盐水浸泡：将凉白开中加入1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，去除异味。

2. 配料处理

1. 控水切段：将浸泡后的鱼腥草控干水分，用手掐成小段备用。
2. 处理调料：蒜去皮切成茸状，姜切成茸状，干红椒去蒂去籽后斜切成圈状备用。

3. 调味汁制作

1. 加热花椒油：锅内注入2勺花椒油加热，将红椒圈略炸至酥香后捞出，铺在装有姜茸和蒜茸的小碗中。
2. 激发香味：继续加热花椒油至冒烟，趁热浇在小碗中，将姜蒜的香味激发出来。
3. 调味混合：在碗中加入适量盐、白糖、香醋、芝麻油、豉油、头抽，搅拌均匀形成调味汁。

4. 凉拌鱼腥草

1. 拌匀入味：将调味汁均匀浇淋在鱼腥草上，充分拌匀。
2. 腌制或直接食用：可以直接食用，或稍加腌制使其更入味后再享用。

鱼腥草凉拌的健康价值

• 清热解毒：鱼腥草具有清热解毒的作用，有助于缓解咽喉肿痛、感冒发热等症状。
• 抗菌消炎：鱼腥草中的活性成分对多种细菌和病毒有抑制作用，适合日常增强免疫力。
• 促进消化：凉拌鱼腥草的酸甜口感有助于开胃，促进消化。

小贴士

• 口感调节：根据个人口味，调味料的用量可以适当增减。
• 食用禁忌：鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

鱼腥草凉拌是一道简单易做、健康美味的菜肴，适合日常餐桌，也能为身体带来多重益处。

参考来源

• 妈网百科
• NCBI（美国国家生物技术信息中心）