干煸扁豆的营养价值与制作方法

扁豆是一种营养价值极高的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，既能促进肠道健康，又有助于增强免疫力。它的烹饪方法多种多样，可以清炒、炖煮，也可以与其他食材搭配制作成美味佳肴。其中，干煸扁豆是一种独具风味的经典做法，深受人们喜爱。以下将为您详细介绍两种干煸扁豆的制作方法。

干煸扁豆的做法一

所需食材

• 扁豆：500克
• 猪肉馅：50克
• 蒜：2茶匙
• 芽菜末：30克
• 辣椒：5克
• 盐：5克
• 酱油：5毫升
• 鸡精：5克
• 油：250克
• 料酒：10毫升

制作步骤

1. 将扁豆摘去两头，掐成适合长度的段。
2. 在锅中烧热油（约250克），待油温升高后放入扁豆，炸约3分钟，至表面起皱干缩，捞出沥干油分。
3. 锅中留少许底油，加入蒜粒和猪肉馅翻炒，调入料酒和酱油。
4. 加入芽菜末，翻炒均匀后盛出备用。
5. 将炸过的扁豆倒入干锅中，用中火煸炒至熟。
6. 将炒好的猪肉馅和芽菜末重新倒入锅中，加入干红辣椒丝，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

特点

这道干煸扁豆色泽青翠，入口香嫩，口感丰富，适合搭配米饭或单独食用。

干煸扁豆的做法二

所需食材

• 扁豆：400克
• 肉末：150克
• 干辣椒：4个
• 老抽：1大勺
• 榨菜末：适量
• 花椒：适量
• 蒜粒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

制作步骤

1. 将扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净后控干水分。
2. 锅中烧热250克油，将扁豆放入油中炸至表皮起皱，用笊篱捞出沥干油分。
3. 另取锅烧热，加入1大勺油，爆香干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒。
4. 倒入老抽和炸好的扁豆翻炒，直至扁豆熟透。
5. 关火后加入盐和味精，翻拌均匀即可。

特点

这道干煸扁豆风味独特，带有微微的辣味和榨菜的鲜香，适合喜欢重口味的朋友。

总结

干煸扁豆是一道简单却美味的家常菜，其制作方法灵活多样，既可以突出扁豆的清香，也可以通过搭配不同的配料增加层次感。无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline