芹菜叶的营养价值及食用建议

芹菜叶的营养优势

在很多家庭的日常饮食中，芹菜是常见食材，像芹菜腐竹这道菜就备受欢迎。然而，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这种做法并不科学。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行13项营养成分测试，对比发现芹菜叶营养价值更高，其中10项营养成分指标超过茎。

• 钙含量：芹菜叶钙含量超茎2倍，是很好的补钙蔬菜。
• 胡萝卜素含量：芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍。将芹菜叶做汤长期食用，有助于安眠，让皮肤更有光泽。
• 维生素含量：芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍。
• 蛋白质含量：芹菜叶蛋白质含量是茎的11倍。

芹菜叶的其他功效

芹菜叶不仅营养丰富，还具有一定的抗癌作用，对癌症的抑制率可达73%。此外，将芹菜叶榨汁做成饮料，有很好的兴奋作用。

改变饮食习惯

在日常生活中，人们习惯去叶留茎，没有充分发挥芹菜叶的作用，造成了营养浪费。因此，我们应改变这种不科学的饮食习惯，接受芹菜叶。

结论：芹菜叶营养价值不容小觑，我们应改变只吃芹菜茎的习惯，充分利用芹菜叶的营养。