芋茸西米露的制作方法与详解

芋头是一种营养丰富的食材，其烹调方式与马铃薯类似。经过炖煮的芋头不仅能够使汤汁更加浓稠，还能很好地吸收其他食材的味道。芋头常被用来制作各种美味的菜肴和甜品，其中芋茸西米露是一道备受喜爱的传统甜品。以下是制作芋茸西米露的详细方法及相关信息。

芋茸西米露的食材准备

• 芋头：1个
• 西米：100克
• 冰糖：100克
• 椰奶：100毫升
• 清水：200毫升

制作步骤

1. 处理芋头：将芋头去皮并洗净，切成小丁后放入蒸锅中蒸20分钟，直至完全熟透。取出后，将1/3的熟芋头丁保留备用，剩余的2/3放入搅拌机中搅打成芋茸。

2. 煮西米：锅中烧开一锅水，水沸时倒入西米，煮10分钟，直至西米中间仅剩一个小白点。熄火后盖上锅盖焖10分钟，待西米完全熟透。煮的过程中需不时搅拌以防粘底。

3. 过冷水：将煮好的西米倒入冷水中过凉，然后捞出备用。

4. 制作芋茸汤底：锅中倒入200毫升清水，加入冰糖煮至完全溶解。随后加入芋茸，搅拌均匀后放入之前保留的1/3芋头丁，继续煮一会儿。最后倒入椰奶，搅拌均匀并煮开。

5. 完成甜品：将煮好的西米加入芋茸汤底中，拌匀后即可关火。稍微放凉后即可食用，冷藏后口感更佳。

小贴士

• 西米在煮的过程中容易粘锅，需不断搅拌。
• 椰奶可以根据个人口味调整用量，若喜欢浓郁口感可适量增加。
• 冰糖的用量也可根据甜度需求调整。

营养价值

芋头富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。西米则是淀粉类食物，提供能量的同时也能增加甜品的口感。椰奶含有丰富的脂肪酸和维生素E，为甜品增添了香浓的风味。

总结

芋茸西米露是一道简单易做且营养丰富的甜品，其香甜软糯的口感令人回味无穷。无论是作为日常小吃还是宴客甜品，这道传统美食都能轻松俘获人心。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Healthline Nutrition