芋头炖牛腩的烹饪技巧、功效及营养价值

在烹饪牛腩时，若想让老牛肉更容易煮烂且肉质变嫩，可在炖牛腩前一天晚上，给牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再加入适量的酒和醋。芋头炖牛腩不仅色佳味美、香气扑鼻，其功效也是众人喜爱的原因之一。以下是关于芋头炖牛腩功效的详细介绍：

• 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白（或称抗体球蛋白），可提高机体抵抗力。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用于防治肿瘤及淋巴结核等病症。
• 芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可防治胃酸过多症。
• 芋头富含黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正因微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲、帮助消化，中医认为芋艿可补中益气。
• 牛腩有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

综上所述，芋头炖牛腩不仅美味可口，还具有多种对人体有益的功效，是一道值得推荐的佳肴。