凉拌面筋的做法及详解

凉拌是一种将熟食或蔬果切块后，加入调味料拌匀的烹调方式。这种烹调方法制作出的菜品清爽可口，口感清脆，深受各地人们的喜爱。面筋作为凉拌菜中的经典食材，因其Q弹的口感和易吸收调味料的特性，成为许多家庭餐桌上的常见选择。以下为您介绍两种经典的凉拌面筋做法，帮助您轻松制作出美味的凉拌菜。

做法一：凉拌面筋与黄豆芽、空心菜叶

主材

• 面筋
• 空心菜叶
• 黄豆芽

调料

• 干辣椒
• 香葱
• 大蒜
• 生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油（各适量）
• 花椒油

步骤

1. 将面筋切成薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。
2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
3. 在调料碗中加入香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油，调成均匀的调味料。
4. 将焯水后的面筋片、黄豆芽和空心菜叶与调味料混合均匀，即可食用。

做法二：凉拌面筋与芹菜

主材

• 面筋
• 芹菜

调料

• 蒜末
• 油泼辣子
• 生抽
• 花椒油
• 香油
• 醋
• 盐、鸡精（适量）

步骤

1. 将面筋切成大小适中的片状，芹菜洗净后切段备用。
2. 锅中加水煮沸，将面筋放入焯烫，捞出沥干水分，放凉备用。
3. 芹菜段同样焯水，捞出后沥干水分。
4. 蒜头切末，加入一大勺生抽、两大勺醋、一小勺花椒油、一小勺香油，再加入适量油泼辣子、盐和鸡精，混合均匀制成酱料。
5. 将焯好的芹菜段与面筋片混合，倒入调好的酱料，拌匀即可食用。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，确保食材的口感保持清脆。
• 调味料的比例可根据个人口味适当调整。

总结

凉拌面筋是一道简单易做、风味独特的凉菜，无论是搭配黄豆芽与空心菜叶，还是与芹菜组合，都能展现出其独特的口感和丰富的味道。通过以上两种做法，您可以轻松制作出适合自己口味的凉拌面筋。

参考资料

• 下厨房
• 美食杰