如何制作简单营养的排骨芋头

排骨芋头是一道家常菜，以其简单的制作方法和丰富的营养价值深受家庭主妇们的喜爱。这道菜不仅可以通过炖、蒸、烧等方式制作，还可以用来煮汤，具有较高的食疗价值。以下是制作排骨芋头的详细步骤和注意事项。

食材准备

• 猪大排：800克
• 芋头：500克
• 调味料：适量食盐、酱油、冰糖、鸡精
• 配料：葱、姜、蒜、料酒、枸杞子
• 烹饪用油：调和油

制作步骤

1. 清洗和准备食材：将芋头洗净并削皮备用；猪大排洗净切块。
2. 熬制糖色：锅中加入适量调和油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈焦黄色。
3. 翻炒排骨：将猪大排放入锅中，用糖色翻炒均匀，使排骨表面上色。
4. 加入配料：依次放入葱、姜、蒜，倒入料酒，翻炒去腥；随后加入芋头、枸杞和酱油，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，放入鸡精调味，将所有食材倒入电高压锅中，选择炖煮模式，设定时间为30分钟。
6. 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐调味，即可出锅享用。

营养价值与食疗功效

排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康；芋头则富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、增强免疫力的作用。这道菜特别适合老人和儿童食用。

小贴士

• 芋头削皮时建议戴手套，以免引起皮肤过敏。
• 糖色熬制时要小火慢熬，避免过度焦化导致苦味。
• 高压锅炖煮时间可根据排骨的软烂程度适当调整。

总结

排骨芋头是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合全家人共享。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味健康的排骨芋头。

参考来源

妈妈百科