紫薯饼干的制作方法与详细步骤

简介

紫薯饼干是一款色泽诱人、口感酥脆的健康小点心，因其丰富的紫薯营养成分而备受欢迎。紫薯富含花青素、膳食纤维和多种维生素，搭配黄油和低筋面粉制作的饼干，不仅美味，还兼具一定的健康价值。以下是详细的紫薯饼干制作方法。

配方与食材准备

• 黄油：130克
• 细砂糖：30克
• 糖粉：60克
• 鸡蛋：1个
• 紫薯泥：250克（紫薯洗净去皮，切片后隔水蒸20分钟至熟）
• 低筋面粉：120克
• 糯米粉：65克
• 柠檬汁：4~5滴

制作步骤

1. 将黄油、细砂糖和糖粉混合，用电动打蛋器低速搅拌均匀，再高速搅打至黄油发白呈羽状状态。此步骤与制作普通曲奇的初始步骤类似。

2. 将蒸熟的紫薯用小钢勺压成泥状，确保没有小块。如果追求更细腻的口感，可将紫薯泥过筛一次。

3. 将紫薯泥加入打发好的黄油糖糊中，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁后再次搅拌。柠檬汁的作用是提升饼干烘烤后的颜色效果。

4. 将鸡蛋打散，分两次加入黄油紫薯糊中，每次都搅拌均匀。

5. 将低筋面粉和糯米粉混合后过筛，分两次加入黄油紫薯糊中，用软刮刀搅拌均匀。

6. 将面糊装入裱花袋，使用8齿曲奇花嘴，在铺有油纸的烤盘上挤出曲奇花型。建议分两次挤出，以便操作更顺畅。

7. 将烤箱预热至190℃，将烤盘放入中层，先以190℃烘烤10分钟，再调整至170℃烘烤5分钟，直至饼干表面微微上色。

小贴士

• 紫薯泥的细腻程度直接影响饼干的口感，建议尽量压碎或过筛。
• 柠檬汁不仅能改善颜色，还能增加一丝清新的风味。
• 烤箱温度和时间可根据实际情况调整，避免饼干过度烘烤。

总结

紫薯饼干是一款兼具颜值与美味的健康小点心，制作过程简单易学，适合家庭烘焙爱好者尝试。通过合理搭配食材和掌握烘烤技巧，您可以轻松制作出色香味俱佳的紫薯饼干。

参考来源

妈网小百科