糯米粉的经典与创意做法

糯米粉是一种常见的食材，其经典用途包括制作元宵和汤圆。然而，糯米粉的用途远不止于此，它还可以用来制作各种美味的糕点和菜肴。本文将介绍几种糯米粉的经典与创意做法，包括甜品和咸味菜肴，帮助您充分发挥糯米粉的潜力。

甜品类

1. 糯米糕

糯米糕是一种香甜软糯的传统糕点，通常包裹花生和白糖，口感丰富，略带粘牙。

2. 花生糯米糕

花生糯米糕是一种改良版的糯米糕，加入了花生酱和椰蓉，使其更加香浓可口。

原料：

• 糯米粉
• 粘米粉
• 花生酱
• 白砂糖
• 椰浆
• 椰蓉（装饰用）

做法：

1. 将糯米粉和粘米粉混合，放入碗中。
2. 加入适量的水、白砂糖和椰浆，搅拌均匀后倒入锅中煮熟。
3. 煮好的混合物晾凉后，倒入糯米粉和粘米粉中，揉成团。
4. 将面团分成小份，搓成圆形，捏成窝形，包入适量花生酱馅料，再搓成圆球。
5. 将圆球放入涂油的碟子中，隔水蒸3分钟，最后沾上椰蓉即可食用。

咸味菜肴

1. 糯米粉蒸肉

糯米粉蒸肉是一道经典的咸味菜肴，利用糯米粉的粘性和五花肉的油脂，蒸制出软绵多汁的美味。

2. 红薯糯米粉蒸肉

红薯糯米粉蒸肉是一种加入红薯块的改良版，红薯的甜味与五花肉的咸香完美融合。

原料：

• 红薯
• 糯米粉
• 五花肉
• 姜
• 调味料（酱油、盐、花椒油、豆瓣酱、鸡精、糖）

做法：

1. 将五花肉切片，红薯切块，姜切粒备用。
2. 将五花肉放入盘中，加入姜粒、酱油、盐、花椒油、豆瓣酱、鸡精和糖，拌匀。
3. 拌入糯米粉，使每片肉均匀裹上糯米粉。
4. 红薯块也拌入少量糯米粉，可适量加糖以提升风味。
5. 用一个大钵，先放入五花肉，再铺上红薯块，入锅蒸制，中火蒸约2小时。
6. 出锅后撒上葱花或香菜，即可食用。

总结

糯米粉是一种用途广泛的食材，无论是制作甜品还是咸味菜肴，都能展现其独特的口感和风味。通过尝试不同的做法，您可以发现更多糯米粉的美味可能性。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• All Recipes