清蒸鳊鱼的两种经典做法

鳊鱼，又称武昌鱼，是中国传统饮食中的一道经典菜品，以其丰富的营养价值和鲜嫩的口感深受大众喜爱。清蒸是鳊鱼最常见的烹饪方式，能够最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。以下将详细介绍两种清蒸鳊鱼的经典做法。

做法一：经典清蒸鳊鱼

食材准备

• 鳊鱼
• 油
• 盐
• 洋葱
• 青椒
• 生姜
• 蒜苗
• 芝麻油
• 蒸鱼豉油
• 红椒

制作步骤

1. 将鳊鱼清理干净，在鱼背部划出斜刀以便入味。
2. 将鳊鱼放入碗中，淋入适量生抽备用。
3. 将洋葱、生姜、蒜苗切成细丝；青红椒切成圈备用。
4. 将洋葱、生姜、蒜苗丝塞入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒圈均匀摆在鱼身上。
5. 将鳊鱼放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。
6. 蒸好的鳊鱼取出，淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可享用。

做法二：剁椒清蒸鳊鱼

食材准备

• 鳊鱼
• 食盐
• 姜
• 细香葱
• 独蒜
• 剁椒
• 蒸鱼豉油
• 芝麻油

制作步骤

1. 将鳊鱼清理干净，沥干水分备用。
2. 准备剁椒、姜、葱、蒜和蒸鱼豉油；姜蒜切丝，葱切粒。
3. 将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成等分段，保持鱼肚连接。
4. 将切好的鱼段码放在盘中，撒上少许盐腌制片刻。
5. 在鱼身上撒上姜蒜丝、剁椒和葱粒，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。
6. 蒸好的鳊鱼取出，淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可上桌。

小贴士

• 清蒸鳊鱼的关键在于调料的搭配，蒸鱼豉油和芝麻油能提升鱼肉的鲜香。
• 蒸鱼时注意火候，15分钟为最佳时间，避免鱼肉过熟影响口感。

总结

清蒸鳊鱼是一道制作简单却风味十足的家常菜，无论是经典做法还是剁椒版本，都能让人品尝到鱼肉的鲜嫩与调料的香气。

参考来源

• 妈网百科：清蒸鳊鱼的做法
• 新食谱网：清蒸鱼的技巧