如何用面包机制作甜肉面包：详细流程与技巧

甜肉面包简介

甜肉面包是一种结合了甜味与肉香的特色面包，因其独特的风味和精美的造型深受人们喜爱。虽然它在日常生活中并不常见，但通过面包机制作，可以轻松在家享用这款美味的早餐或点心。

所需原料与馅料准备

1. 面团原料

• 特粉（高筋面粉）：适量
• 白砂糖：适量
• 鲜蛋：适量
• 鲜酵母：适量
• 水：适量

2. 馅料原料

• 肥肉：适量
• 白砂糖：适量
• 麻仁（芝麻）：适量
• 生油（植物油）：适量
• 糕粉（熟糯米粉）：适量
• 水：适量

制作流程

1. 馅料制作

1. 将肥肉清洗干净，切成小片。
2. 将肥肉放入开水锅中焯烫约3分钟，捞出后沥干水分。
3. 用白砂糖腌制焯烫后的肥肉，静置一段时间。
4. 在腌制好的肥肉中加入麻仁、糕粉、生油和适量水，搅拌均匀，调和成馅团。

2. 面团制作与整形

1. 将面团原料混合均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团进行一次发酵，待其体积膨胀至原来的两倍。
3. 将发酵完成的面团分成若干小份，包入馅料。
4. 将包好的面团搓圆，两头对合后按成半扁圆形。
5. 在面团表面割三刀，对边划两斜刀，中间轻划一刀，向上翻成蝴蝶形。

3. 烘烤

1. 将整形完成的面包生坯放入面包机。
2. 选择适当的烘烤模式，烘烤约12分钟，直至表面呈金黄色。

成品特点

• 造型精美，呈蝴蝶形。
• 表面金黄，不漏馅。
• 内部组织呈海绵状，无大孔洞。
• 口感柔软有弹性，不粘牙、不发酸。
• 具有糖肉的特殊风味，甜而不腻。

小贴士

为了保证甜肉面包的风味和口感，建议使用新鲜的原料，并严格控制发酵和烘烤的时间。初次尝试时，可以根据面包机的具体功能调整烘烤时间。

结论

使用面包机制作甜肉面包，不仅省时省力，还能让家人享受到健康美味的手工面包，是家庭烘焙的理想选择。

参考来源

• 面包机食谱参考
• 烘焙技巧与建议