准备材料

• 主料：田螺500克
• 调料：食盐4克、蒜15克、豆豉35克、紫苏3克、植物油25克

制作步骤

1. 将田螺放入盆中，用清水泡养三天，每天换水2-3次，最后刷洗干净并剁去螺蒂。
2. 将豆豉、蒜头和紫苏叶一起捣成茸状备用。
3. 用旺火烧热炒锅，加入植物油，放入豆豉、蒜茸和紫苏茸爆香后盛出备用。
4. 清洗炒锅，再次用旺火烧热，倒入植物油，加入田螺翻炒。
5. 将精盐用清水搅匀，倒入锅中炒匀，加盖焖煮约3分钟。
6. 加入爆香的豆豉、蒜茸和紫苏茸，翻炒均匀，再加盖焖煮3分钟，最后翻炒至田螺完全熟透即可。

准备材料

• 主料：田螺
• 调料：红辣椒1根、姜2片、葱2根、蒜瓣2瓣、红烧酱油适量、白糖适量、白醋适量、番茄酱适量

制作步骤

1. 将田螺去尾并彻底清洗干净。
2. 将红辣椒、姜、葱和蒜切好备用。
3. 热锅倒油，加入切好的配料翻炒至香味四溢。
4. 加入适量清水、红烧酱油、白糖和盐，搅拌均匀形成酱汁。
5. 倒入田螺，盖上锅盖焖煮约5分钟。
6. 加入番茄酱和白醋，翻炒均匀后即可出锅，成品为酸甜可口的田螺。