白虾的美味做法与详细步骤

白虾是一种营养丰富且易于烹饪的海鲜食材，其制作方法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下为两种经典的白虾做法：香辣白虾和皮蛋白虾冬瓜汤，分别适合喜欢重口味和清淡口味的朋友。

一、香辣白虾

香辣白虾是一道香辣可口的佳肴，适合喜欢浓郁口味的朋友。以下是详细的制作步骤：

1. 所需材料

• 白虾：500g
• 芹菜：200g
• 土豆：200g
• 干辣椒：适量
• 剁椒酱：适量
• 色拉油：适量
• 精盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 花椒粉：适量
• 生抽：适量
• 芝麻：适量
• 大葱、小葱、姜、蒜：适量
• 香菜：适量

2. 制作步骤

1. 将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开备用。
2. 土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜叶摘下备用。
3. 白虾剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线。
4. 起锅热油，油温六成热时放入土豆条，炸至表面金黄后捞出沥干。
5. 继续用热油炸虾，油温稍高，炸至表面金黄即可捞出沥干。
6. 起锅热少量油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒酱和干辣椒翻炒。
7. 放入芹菜段翻炒，加入生抽、盐、花椒粉调味。
8. 加入炸好的虾和土豆条，大火翻炒，倒入料酒增香。
9. 出锅前加入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下，最后用香菜叶点缀即可。

3. 温馨提示

• 炸土豆条和虾时注意时间，避免过久导致焦糊或变老。
• 剁椒酱的用量可根据个人口味调整，不喜辣者可少放或不放。

二、皮蛋白虾冬瓜汤

这是一道清淡鲜美的汤品，适合喜欢清爽口感的朋友。

1. 所需材料

• 冬瓜：500g
• 白虾：180g
• 皮蛋：1个
• 油、盐：适量
• 料酒：适量
• 姜、葱：适量

2. 制作步骤

1. 冬瓜去皮去子洗净切片，白虾剪去虾芒洗净，皮蛋剥壳切碎。
2. 锅中热油，下冬瓜片煸炒片刻。
3. 加入适量清水，煮开约5分钟后加入皮蛋碎。
4. 放入白虾、姜片和料酒，再次煮开约4分钟。
5. 加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

3. 温馨提示

• 冬瓜切片厚薄均匀，便于快速煮熟。
• 皮蛋加入后稍煮即可，避免过度加热导致口感变差。

总结

无论是香辣白虾的浓郁香辣，还是皮蛋白虾冬瓜汤的清淡鲜美，这两种做法都能充分展现白虾的美味。根据个人喜好选择适合的烹饪方式，享受美食的同时也能补充丰富的营养。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房