泡椒鸡杂面的做法

几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒，泡椒的酸辣劲爽，搭配鸡杂的咸香有韧性，浇洒在面条上，一定会令吃货们胃口大开，那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的做法吧！

主料：鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克

辅料：泡椒35克、木耳(水发)25克 

调料：姜15克、猪油(炼制)10克

制作过程：

1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节;

2、放入沸水锅中出水，打起备用;

3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;

4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓;

5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时;

6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。